Tipo di ricetta: Antipasto
Tempo di preparazione: 2h
Difficolta: Facile
Porzioni: 5 bicchierini
Ingredienti
- 1 scatola (70g) di filetti di sardine all'olio extravergine di oliva del Phare d'Eckmühl o altro
- 15 cl di latte di mandorla
- 10 cl di panna di soia
- 70 g di formaggio fresco
- 1 g di agar-agar
- Piccolo mazzo di erba cipollina
- 10 piccole olive nere
- Sale, pepe
- Olio d'oliva (dalla scatola di sardine)
Preparazione
- Scaldare la base panna cotta:
In una casseruola, mescolare il latte, la panna, il formaggio fresco, l'agar-agar, il sale e il pepe. Portare a ebollizione sbattendo, lasciare sobbollire 30 secondi. Togliere dal fuoco e aggiungere l'erba cipollina finemente tritata. - Versare nei bicchierini:
Distribuire il composto nei bicchierini. - Raffreddamento:
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi mettere in frigorifero per 2 ore. - Preparare le sardine:
Raschiare la pelle delle sardine se desiderato, poi sbriciolatele. Mescolare con le olive tagliate a pezzetti e un po' di erba cipollina. - Assemblaggio finale:
Distribuire le sardine sulle panna cotte raffreddate. Poco prima di servire, irrorare con un filo d'olio d'oliva dalla scatola.
Servire e gustare immediatamente!
