Rezept Bruschetta mit Sardinen, Oliven und Dill

Rezepttyp: Hauptgericht
Zubereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 15 min
Schwierigkeit: Einfach
Portionen: 6-8 Personen

Zutaten

• 2 Dosen Sardinenfilets in BIO-Olivenöl vom Phare d'Eckmühl
• 1 Dose zitronenmarinierte Sardinenfilets BIO (ohne Öl)
• 6-8 Scheiben Mehrkornbrot
• 12 Kirschtomaten
• 3 kleine rote Paprika (oder Streifen einer roten Paprika)
• 12 entkernte schwarze Oliven
• Herbes de Provence
• Salz de Camargue, 5-Pfeffer-Mischung

Für die Sardinencreme:

• 1 Dose Sardinenfilets (ohne Öl)
• 1 Handvoll frischer Dill
• Einige Cajunüsse
• Einige Erdnüsse
• 1 Handvoll Chips
• 4-6 Kirschtomaten
• Einige Basilikumblätter
• 8 entkernte schwarze Oliven

Zubereitung

1. Sardinencreme zubereiten:
   Backofen auf 180°C vorheizen. Sardinenfilets (ohne Öl), Dill, Cajunüsse, Erdnüsse, Chips, Kirschtomaten, Basilikum und schwarze Oliven mixen bis eine glätte Konsistenz entsteht.
2. Brotscheiben bestreichen:
   Die Sardinencreme grosszügig auf jede Brotscheibe streichen. Auf jede Scheibe einen Sardinenfilet, 1-2 Kirschtomaten, 1/2 mini Paprika und 2 schwarze Oliven legen. Mit Herbes de Provence, Salz und Pfeffer bestreuen.
3. Backen:
   Die Scheiben auf einem Backblech 10-15 Minuten backen, bis das Brot knusprig und die Sardinen gut erhitzt sind.
4. Fertigstellen:
   Kurz vor dem Servieren mit einem Schuss Kumquatsaft beträufeln für eine säuerliche Note.

Sofort servieren und geniessen!