Rezepttyp: Vorspeise
Zubereitungszeit: 2h
Schwierigkeit: Einfach
Portionen: 5 Gläschen
Zutaten
- 1 Dose (70g) Sardinenfilets in extra nativem Olivenöl vom Phare d'Eckmühl oder andere
- 15 cl Mandelmilch
- 10 cl Sojakreme
- 70 g Frischkäse
- 1 g Agar-Agar
- Kleines Bündel Schnittlauch
- 10 kleine schwarze Oliven
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl (aus der Sardinendose)
Zubereitung
- Panna-Cotta-Basis erhitzen:
In einem Topf Milch, Sahne, Frischkäse, Agar-Agar, Salz und Pfeffer vermischen. Unter Rühren zum Kochen bringen, 30 Sekunden köcheln lassen. Vom Herd nehmen und fein geschnittenen Schnittlauch hinzufügen. - In die Gläschen füllen:
Die Mischung in Gläschen aufteilen. - Abkühlen:
Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. - Sardinen vorbereiten:
Die Haut der Sardinen bei Bedarf abkratzen, dann zer bröckeln. Mit in kleine Stücke geschnittenen Oliven und etwas Schnittlauch vermischen. - Endmontage:
Die Sardinen auf den erkalteten Panna Cottas verteilen. Kurz vor dem Servieren mit einem Schuss Olivenöl aus der Dose beträufeln.
Sofort servieren und geniessen!
